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クリスマスも無事に終わり、早いもので年末を迎えました。
もうすぐ新年ですね。
クリスマスも大変でしたが、21日にテレビの取材を受けてしまい本当に大変でした。
2月2日?の探検九州に出ますのでよろしくお願いします。
しかしその時はお店はお休みの予定で、2月中はお店の改装と僕にとっては育児休暇。
ご迷惑をおかけ致しますがどうぞよろしく。

10年お店をやってきて、初めての長い休みです。
本当に長い。。。。
1月18日には40歳を迎えますし、何となくそういう自分を見つめる時間も必要なのかなーとか思うしね。
(チラッとイタリアにも行きたいなーなんて(笑))
それよりも皆さんに更に愛されるお店として頑張りたいし、更なる10年を考えていかないとだめだと思う。
今までの10年は本当に考えて今がもちろんある訳だけど、これからは自分も大切でただ単にがむしゃらではいけないし、
もちろん楽をするわけではないけど、もう少し人生を楽しめる余裕のための仕事を目標にしないとだめだと思う。
そのための10年が終わった訳で、そこからペルケノーというブランドを作らないとやっぱり駄目なのかなー?
とも思ってしまうしね。

本当に忙しい時に鴨の羽をむしったり、猪をさばいたり、なんでこんなに大変なの?と思っていたけど、
終わってしまえば自分の弱さとか力不足がやっぱり見えて、いつも駄目だなぁと思う。
でも、本当に美味しいものを創るためだったり、それしか取り柄がない訳で、それが僕にとっての修行だと思っています。
新しい料理を開発したり人真似を繰り返しても、人間は強くなれない様な気がしてしまうのは僕だけなのかなー?

18歳から働き始めて22年、意外と早かったけど、最近思うことには、そうやって本当に考えてきた人が
年齢を問わずペルケノーに来てくれているように思えるようになりました。

大変大変というと怒られそうですが、更に進むべき方向を決めることの大切さも、年末ならではの考えであると思うし、
新年を迎えるにあたっての大切なことのように思います。

健康に美味しく食事を楽しめるように心より願っております。
今年も沢山の人と知り合えたことを心より嬉しく思っております。          Yoshiyama
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